Léger comme un nuage ,ces petits gâteaux décorés d'une crème au beurre vanillée et sucrée va vous faire fondre de bonheur! La recette est tirée d'un blog américain (et oui encore.. lol) et vous donnera des petits muffins qui raviront votre entourage .
Une heure minimum avant de commencer,sortez le beurre et le lait ribot du frigo .
Pour 12 cupcakes Red velvet :
2 gros œufs
160 gr de farine
32 gr de Maïzena
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 cuillères a café de cacao non sucré
1/4 càc de sel
60 gr de beurre ramolli à température ambiante
200 de sucre en poudre
120 ml d'huile végétale
2 càc de vanille liquide
1/4 càc de vinaigre blanc distillé (2 gr )
2 càs de colorant alimentaire rouge liquide
120 ml de lait Ribot, température ambiante
Préchauffez votre four à 175°.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Commencez par monter les 2 blancs d’œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics mous pendant environ 2-3 minutes puis réservez .
Dans un saladier ,tamisez la farine et la maïzena ensemble .
Rajoutez le bicarbonate de soude ,la poudre de cacao et le sel ,mélangez et réservez .
Dans le bol de votre robot,battre le beurre mou à grande vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse ,soit pendant 1 minute .
Ajoutez le sucre et battre à nouveau à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit homogène .
Grattez les cotés et mélangez à nouveau si besoin .
Ajoutez l'huile et battre à grande vitesse pendant 2 minutes .
Versez les 2 jaunes d’œufs et la vanille liquide .
Battre à vitesse moyenne .
Grattez les bords et remélangez si besoin.
Incorporez le vinaigre et le colorant rouge , ici 2 cuillères à soupe .
Mélangez à vitesse moyenne puis ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait Ribot (en commençant et en terminant par les ingrédients secs ),il faut fouetter entre chaque ajout sans trop insister .
Enfin ,versez vos blancs montés en neige à l'aide d'une Maryse ou d'une cuillère en bois et mélangez délicatement .
La pâte sera soyeuse et légèrement épaisse .
Versez la pâte dans vos caissettes a cupcakes et remplissez au 2/3.
Enfournez pendant 20 minutes . Ne surtout pas trop les cuire sinon ils se dessècheront .
Laissez refroidir puis démoulez et laissez reposer sur une grille avant de procéder au glaçage .
Glaçage Buttercream vanillé :
125 gr de beurre à température ambiante (mou)
187 gr de sucre glace
5 ml de vanille liquide
15 ml de lait
Battre le beurre mou dans la cuve de votre robot pendant 5 minutes ,il faut qu'il soit léger ,pâle et qu'il double de volume .
Ajoutez progressivement en battant bien entre chaque ajout .
Une fois tout le sucre incorporé ,ajoutez la vanille et le lait et battre jusqu’à belle consistance.
Décorez vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille cannelé.
Conservez-les au frigo et sortez-les 1 heure avant dégustation .
Comments