Recette simple et efficace : ce flan pâtissier est tellement bon et rapide a réaliser sans avoir à se "débarrasser" des blancs d’œufs car il vous faudra des œufs entiers .
Je remercie @Eloise07l pour cette excellente recette !
Pour un flan pour 6/8 personnes :
Pâte brisée :
200 gr de farine T55
100 gr de beurre
75 gr d'eau
12 gr de sucre
1 pincée de sel
Dans le bol du batteur ,mettre la farine ,le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez avec l'outil "feuille".
Quand la texture est sableuse,ajoutez l'eau et mélangez a nouveau .
Quand l'ensemble est amalgamé,boulez la pâte et mettre au frais pour environ 1 heure .
Étalez la pâte et foncez un cercle de 22 cm de diamètre et 4.5 cm de hauteur .
Mettre au congélateur le temps de préparer votre appareil a flan .
Appareil a Flan :
600 gr de lait entier
1 cuillère a café de vanille en poudre
100 gr de sucre
45 gr de maïzena
100 gr d’œufs entier
Mettre le lait à chauffer avec 1cuillère à soupe de sucre et la vanille en poudre .
Dans un récipient mélangez les 100 gr d’œufs avec le sucre .
Ensuite, ajoutez la maïzena et mélangez a nouveau .
Quand le lait est a ébullition versez ce dernier sur le mélange œufs/sucre/maïzena.
Mélangez et remettre sur feu moyen jusqu’à épaississement .
Versez l'ensemble dans le cercle avec la pâte congelée jusqu'au 3/4 de la hauteur et enfournez à 180° pendant 30 a 40 minutes .
Laissez refroidir quelques heures au frigo,pour moi une nuit .
La prochaine fois je prendrais un cercle de 20 cm pour avoir un flan un poil plus haut .
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