INGRÉDIENTS :
2 œufs
60 gr de sucre
40 gr de maïzena + 20 gr de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
70 gr de chocolat pour la coque
De la confiture de votre choix ici a la cerise
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Moule avec empreintes florentins
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Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez de coté .
Dans un saladier,mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez votre mélange farine et maïzena préalablement tamisé puis ajoutez 1 pincée de vanille en poudre.
Incorporez délicatement un peu de blancs en neige pour détendre la préparation puis ajoutez le reste de la préparation doucement a l'aide d'une Maryse.
Placez votre pâte dans une poche a douille (ou versez avec une grosse cuillère ) puis remplissez vos empreintes sur a peine 1 cm de hauteur avec l équivalent d 1 cuillère a soupe de pâte .
Mettez au four pendant 10 min a 180 degrés .
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour la coque en chocolat :
Mettez un carré ou deux de chocolat (ici des pistoles*7) dans chaque empreinte préalablement lavée et essuyée puis placez votre moule dans votre four chaud éteint .
Étalez votre chocolat ,mettez un peu de confiture sur le génoise ( l idéal étant la gelée ) puis retournez le biscuit histoire que la confiture soit face au chocolat et appuyez légèrement sur le chocolat. (Voir photo ci-dessus)
Laissez au congélateur 30 minutes ou 1 heure minimum au frigo avant de procéder au démoulage;
Régalez vous !
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