Voici une autre recette de délicieuse brioche à réaliser la veille de la cuisson puisque la pâte nécessite un long passage au frigo .Le mieux est donc de commencer la recette à 18h .
Cela vous donnera une brioche toute fraiche pour le petit déjeuner!
INGRÉDIENTS:
90 gr de lait
2 càc de levure de boulanger déshydratée
500 gr de farine T45 gruau d'or
200 gr de crème entière liquide
100 gr de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
Dans un petit bol ,faites tiédir le lait (attention il ne faut pas qu'il soit chaud mais tiède! )
Versez dedans les 2 càc de levure de boulanger déshydratée et mélangez afin de bien incorporer la levure.
Versez le tout dans le bol de votre robot pâtissier.
Par dessus , déposez la farine afin de couvrir la totalité du lait/levure.
Versez la crème entière, le sucre ,les œufs et la pincée de sel .
Lancez le pétrissage de votre pâte à vitesse moyenne (5/6 au kitchenaid) et laissez votre robot tourner 10 bonnes minutes .
La pâte doit se décoller des parois de votre bol .
Couvrez ensuite le bol d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit "chaud" pendant 2 heures, pour moi dans mon four en mode étuve.
Au bout de ce temps ,dégazez la pâte en tapant dedans à coup de poing et débarrassez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.
Divisez votre pâte en 8 morceaux égaux et façonnez-les en boules .
Dans un grand moule beurré et fariné ,déposez y vos boules .
Couvrez votre moule d'un torchon propre et laissez lever 30 minutes .
Réservez ensuite au frigo pour la nuit .
Le lendemain, sortez la brioche du frigo et laissez lever à nouveau 30 minutes.
Dorez votre brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de crème liquide à l'aide d'un pinceau.
Enfournez ensuite dans votre four non préchauffé ,à 180° pendant 25 minutes .
Régalez vous en la dégustant à la sortie du four ,sinon conservez-la dans une boite métallique .
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