Ces petites pâtisseries proviennent du Maroc et sont en forme de petits croissants fourrés avec une pâte d'amande aromatisée à la fleur d'oranger ,bref pour les amateurs d'amandes ces biscuits sont faits pour vous !
INGRÉDIENTS pour 25 cornes de gazelle:
Pâte:
400 gr de farine
160 gr de beurre fondu refroidi
100 ml de fleur d'oranger
1càc de vanille liquide
Dans le bol de votre robot ,mélangez à l'aide de l'ustensile feuille tous les ingrédients.
Laissez reposer au frigo pour une heure.
Farce:
100 gr d'amandes en poudre
100 gr d'amandes concassées
1càc de cannelle en poudre
6 càs de fleur d'oranger
8 càs de sucre glace
Dans le bol de votre robot ,mélangez à l'aide de l'ustensile feuille tous les ingrédients.
Formez des boudins de 12 gr et mettez de coté.
Sortez votre pâte du frigo.
Faites des boules de 25 gr .
Etalez-les légèrement comme sur la photo ci-dessous.
Déposez vos boudins au centre et refermez la pâte en la pinçant du bout des doigts.
Roulez un peu le boudin et retournez le afin que la fermeture se retrouve dessous.
Procédez ainsi avec le reste de votre pâte et farce.
Il faut ensuite vous aider d'un bouchon de bouteille pour leur donner la forme souhaitée.
Piquez ensuite vos cornes de gazelle avec un cure-dent et faites 3 trous.
Laissez les reposez à l'air libre pendant 3 heures.
Enfournez à 170 ° pendant 20 minutes .
Pendant ce temps faites un sirop :
Dans votre casserole versez un verre et demi d'eau avec un verre de sucre et 1 càs de fleur d'oranger.Faites bouillir histoire que le sucre fonde dans l'eau.
Laissez ensuite refroidir.
Versez du sucre glace en grande quantité dans un grand sac de congélation.
Une fois vos cornes de gazelle cuites et refroidie,plongez les rapidement une par une dans votre sirop . (Il faut quand même qu'elles soient bien humidifiées par le sirop)
Trempez ensuite vos cornes de gazelle dans le sucre glace afin qu'elle soit entièrement recouverte de sucre glace . Vous pouvez secouer votre sachet de congélation pour vous aider à les recouvrir.
Lissez ensuite le sucre glace et déposez sur une feuille de papier aluminium le temps de glacer tous vos biscuits .
Vous pouvez les conserver dans une boite métallique pendant plusieurs jours .
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