INGRÉDIENTS pour 8 financiers tigrés de 10cm de diamètre
100 gr de poudre d'amandes
150 gr de sucre glace
50 gr de farine
150 gr de blancs d’œufs à température ambiante
120 gr de beurre noisette
1 càc de vanille liquide
60 gr de vermicelles chocolat
Dans une casserole,versez le beurre coupé en morceaux .
Faites fondre sur feu doux et laissez le "chanter",vous allez obtenir un beurre noisette .
Attention à bien le surveiller .
Une fois que le beurre fondu ne fait plus de bruit ,filtrez-le à l'aide d'une petite passoire et réservez-le dans un bol en attendant qu'il refroidisse un peu .
Dans un saladier ,mélangez la poudre d'amandes,le sucre glace et la farine .
Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois.
Pour finir,incorporez le beurre noisette refroidi ,mélangez puis ajoutez la vanille liquide .
Mélangez et ajoutez les vermicelles .
Beurrez vos moules et remplissez au 3/4.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes .
Démoulez à la sortie du four.
Ganache au chocolat au lait:
80 gr de crème liquide
60 gr de chocolat au lait
Dans un bol,versez la crème liquide et chauffez-la une minute au micro-ondes .
Versez ensuite en trois fois sur le chocolat coupé en morceaux en mélangeant bien du centre vers l'extérieur à chaque ajout.
Vous allez obtenir une belle ganache lisse .
Arrosez le dessus de votre financier et laissez figer 2 heures au frigo .
Sortez les financiers avant de déguster .
Commentaires