Financiers pistache

Recette excellente de financiers à la pistache !

Pour une quinzaine de financiers :

INGRÉDIENTS:

• 3 blancs d’œufs (environ 90 gr)

• 110 gr de beurre

• 100 gr de sucre glace

• 40 gr de poudre d'amandes

• 40 gr de poudre de pistaches

• 45 gr de farine

• 2 càs de pâte à pistache (environ 50 gr )

• Pistaches concassées

Dans une casserole,faites fondre le beurre à feu doux.

Le beurre va se mettre progressivement à crépiter,il s’arrêtera de "chanter" lorsque celui ci aura pris une belle couleur ambrée et une bonne odeur de noisette .

Stoppez la cuisson et retirez la casserole du feu .

Filtrez le beurre s'il y a des impuretés .

Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes ,la poudre de pistaches ,le sucre glace et la farine.

Versez ensuite le blanc d'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte.

Versez les 2 cuillères de pâte à pistache,mélangez à nouveau .

Finissez par ajouter le beurre noisette et mélangez .

Versez la pâte dans vos empruntes à financiers et saupoudrez de morceaux de pistaches .

Enfournez pendant 20 minutes .

Laissez refroidir avant de démouler .

Source: yassoencuisine