Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre
Pour le caramel beurre salé:
200 gr de sucre
140 gr de crème liquide entière
50 gr de beurre demi-sel
1 pincée de fleur de sel
Dans une casserole ,mettez le sucre et faites chauffer à feu moyen , surtout ne mélangez pas ,secouez seulement la casserole pour répartir le sucre .
Le sucre va fondre et devenir liquide de couleur légèrement ambré (cela prendra entre 3 à 5 minutes)
Pendant ce temps ,faites chauffer votre crème liquide .
Une fois que le sucre fondu est devenu ambré ,versez dessus la crème liquide chaude et fouettez en faisant attention aux projections.
Laissez cuire quelques minutes à feu doux,puis ajoutez le beurre demi-sel et la fleur de sel et remuez .
Laissez ensuite de coté le temps de préparer le gâteau .
Gâteau Breton :
300 gr de farine
150 gr de sucre
5 jaunes d’œufs
250 gr de beurre demi-sel ramolli
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez et farinez votre moule à charnière .
Dans le bol de votre robot muni de l'ustensile feuille,versez la farine ,le sucre et les jaunes d’œufs et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Dans le fond de votre moule étalez la moitié de la pâte en la faisant remonter sur les bords .
Versez dessus du caramel au beurre salé en laissant un bord d'un cm .
Recouvrez avec le reste de votre pâte afin de ne plus voir le caramel beurre salé .
Dorez le dessus de votre pâte avec votre jaunes d'oeuf battu .
Avec une fourchette ,rayez le dessus de la pâte afin de dessiner des croisillons.
Enfournez pendant 50 minutes .
Laissez refroidir avant de procéder au démoulage .
Pour plus de gourmandises ,nappez votre part de gâteau de caramel beurre salé si vous en avez préparé plus en quantité.
Comments