Gâteau madeleine aux framboises

Une petite création lol, j'avais des framboises en masse à utiliser et je n'avais pas envie de me lancer encore dans une tarte alors j'ai pensé qu'un biscuit madeleine,un confit de framboise et une crème patissière vanillée ferait bien l'affaire .En effet ce fut vraiment très bon!

Pour un moule de 22 cm

INGRÉDIENTS:

Biscuit madeleine:

• 130 gr de sucre

• 20 gr de miel

• 3 œufs

• 180 gr de farine

• 5 gr de levure

• 125 gr de beurre pommade

• 1 cuillère a soupe de vanille liquide

Fouettez le sucre ,le miel ,les œufs ,la vanille dans le bol de votre robot .

Ajoutez ensuite la farine ,la levure et enfin le beurre pommade .

Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrez votre moule de 22 cm et versez y votre pâte .

Enfournez dans un four préchauffé a 180 °pendant 30minutes .

Laissez refroidir à la sortie du four .

Crème patissière :

• 250 ml de lait

• 3 jaunes d’œufs

• 1 gousse de vanille ou vanille en poudre

• 20 gr de maïzena

• 25 gr de beurre

• 50 gr de sucre

Faites chauffer le lait avec votre gousse de vanille a feu doux.

Dans un saladier fouettez vos jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment puis ajoutez votre maïzena et continuez de mélanger.

Une fois votre lait vanillé chaud versez le dans votre préparation œufs/ sucre /maïzena et fouettez puis remettez le tout sur feu très doux en mélangeant jusqu’à épaississement.

Incorporez le beurre .

Filmez au contact et laissez refroidir.

Confit de framboises:

• 100gr de framboises

• 10 gr de sucre

• le jus d'un 1/2 citron

• 2g de pectine+10gr de sucre

Dans une casserole ,placez vos framboises,les 10 gr de sucre et le jus d'un demi citron.

Faites chauffer le tout jusqu'à 30° et ajoutez le sucre (10gr)mélangé à la pectine.

Portez le tout à ébullition pendant 1 minutes .

Débarrassez la compotée dans un bol et filmez-là.

Réservez .

MONTAGE:

Sur votre biscuit madeleine refroidi ,déposez le confit de framboises uniformément .

Etalez ensuite la crème patissière :

Puis déposez vos framboises :

Régalez-vous!