Le Chinois

Voici une brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Elle est hyper moelleuse 😱

Elle se conserve très bien puisque même le lendemain elle reste excellente !

Pour un moule à manqué de 20 cms:

INGREDIENTS:

• 100 ml de lait

• 20 gr de levure fraiche (ou 1 sachet de levure boulangère déshydratée)

• 400 gr de farine

• 50 gr de sucre

• 1/2 càc de sel

• 2 œufs battus

• 100 gr de beurre mou

Dans le bol de votre robot versez le lait préalablement mélangé à la levure émiettée .

Versez dessus la farine,de sorte à couvrir le lait .

Ajoutez le sucre d'un coté du bol et le sel de l autre coté.

Surtout il ne faut pas que le sucre et le sel soit en contact avec le lait/levure .

Ajoutez au centre les œufs battus .

Commencez à pétrir à vitesse moyenne ,lorsque le mélange commence a former une boule ,ajoutez progressivement le beurre mou .

Continuez à pétrir pendant 15 minutes ,il faut que la pâte se détache du bol et ne colle plus à celui ci.

Couvrez votre bol d'un film alimentaire et laissez lever 1h30.

CRÈME PATISSIERE:

• 330 ml de lait entier

• Vanille en poudre

• 2 œufs

• 60 gr de sucre

• 30 gr de farine

Dans une casserole,faites chauffer le lait avec la vanille en poudre .

Dans un saladier ,fouettez les œufs avec le sucre .

Ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

Dés que le lait frémit ,le verser sur votre mélange œufs/sucre/farine ,fouettez le tout et remettez dans la casserole sur feu doux et fouettez jusqu'à épaississement de la crème.

Débarrassez dans un plat et filmez au contact puis placez au frigo .

Dégazez la pâte a brioche .

Étalez-la en forme rectangulaire sur 0.5 cm d'épaisseur.

Tartinez la pâte de crème pâtissière et parsemez de 120 gr de pépites de chocolat .

Enroulez la brioche .(voir photo)

Coupez 8 tronçons dans le boudin de pâte obtenu .

Les disposer dans votre moule à manquer préalablement beurré et recouvert d'un rond de papier cuisson .

Couvrir d'un torchon propre et laissez pousser pendant 1h30.

A l'aide d'un pinceau ,badigeonnez votre brioche d'un œuf battu et enfournez à 180 degrès pendant 50 à 60 minutes .