Pains burger

Pour 6 gros pains a burger :

• 500 gr de farine

• 10 gr de sel

• 30 gr de sucre

• 25 gr de poudre de lait

• 270 à 300 ml d'eau

• 20 gr de levure fraiche ou 8 gr de levure sèche

• 80 gr de beurre à température ambiante

Dans un petit bol délayez le cube de levure avec 1/2 cc d'eau

Dans la cuve de votre robot ,versez votre levure qui est devenu liquide au contact de l'eau.

Par dessus versez la farine et la poudre de lait de sorte que ça recouvre la levure .

D'un coté de la cuve versez le sel et de l'autre coté de la cuve versez le sucre .

Commencez à pétrir (avec l'outil crochet) en versant l'eau très progressivement.

Vous n'aurez peut être pas besoin de verser la totalité de l'eau ,il ne faut surtout pas que votre pâte soit humide, il faut au contraire arrêter de verser l'eau quand la pâte est sèche et qu'elle se décolle des parois du bol. J'ai du mettre 280 ml d'eau pour une texture parfaite .

Pétrir 5 minutes .

Déposez ensuite le beurre en morceaux petit à petit et laissez pétrir jusqu'à totale incorporation .

La pâte doit se décoller des parois du bol .

Laissez pétrir 10 minutes .

Couvrez ensuite votre bol avec du film alimentaire pendant 1 heure.

Dégazez ensuite votre pâte avec vos poings et divisez votre pâte en 6 portions.

(cela devrait vous donner des boules de 175 gr environ)

Formez 6 boules et déposez sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson .

Couvrir d'un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure.

Dorez ensuite vos pains d'un mélange œuf et cuillère à soupe de lait.

Parsemez de graines .

Préchauffez votre four à 180°.

Enfournez pendant 30 minutes .

Source: Karimaelmakhloufi