Voici une belle recette de praliné amandes et noisettes qui pourra vous servir à garnir vos futurs desserts . C'est un véritable régal!
INGRÉDIENTS :
150 gr de noisettes entières
150 gr d'amandes entières
200 gr de sucre
50 ml d'eau
Préchauffez votre four à 150°.
Sur une plaque de cuisson déposez vos noisettes et amandes et enfournez pendant 25 min pour les torréfier.
Dans une casserole ,versez votre sucre et l'eau et portez à ébullition.
Munissez vous d'un thermomètre de cuisson .
Lorsque le sirop atteint les 116° versez les noisettes et les amandes .
Mélangez a l'aide d'une cuillère en bois délicatement et continuez la cuisson en remuant sans cesse.
Il faut bien enrober vos fruits secs ,ils vont ensuite sablés
et caraméliser .
A ce stade versez les fruits secs caramélisés sur du papier cuisson et laissez refroidir environ 1heure.
Une fois refroidie,mixez d'abord une première partie de vos fruits secs dans votre robot puis ajoutez ensuite la deuxième partie . (pour moi au thermomix)
Mixez vit 9 /10 sec deux fois .
Recommencez jusqu'à ce qu'une pâte bien crémeuse se forme .
Versez dans un pot à confiture ,vous pouvez le conserver pendant 6 mois dans un endroit sec et à l'abri de la lumière .
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