Red Velvet cake

Ce gâteau américain est appelé RED VELVET ou gâteau de velours.

C'est un vrai nuage en bouche grâce à l'ajout du lait fermenté et son gout est excellent avec ses saveurs de vanille et de cacao .

INGRÉDIENTS:

• 380 gr de farine à gâteau (Très important farine avec levure incorporée)

• 1 càc de bicarbonate de soude

• 2 càs de cacao non sucré

• 1/2 càc de sel

• 115 gr de beurre mou , (sortir à température ambiante 2 heures avant )

• 400 gr de sucre (ne prenez pas peur, il les faut et il est peu sucré en bouche)

• 240 ml d'huile de pépins de raisins

• 4 gros œufs ,(sortir à température ambiante 2 heures avant) séparés.

• 1 càs de vanille liquide

• 1 càc de vinaigre blanc alimentaire

• 240 ml de lait fermenté (sortir à température ambiante 2 heures avant )

• Colorant rouge en gel

Préchauffez votre four à 175°.

Graissez et farinez votre moule Bundt de 20 cm (ou un simple moule rond de 22 cm mais chemisez le d'un papier cuisson)

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine,le bicarbonate de soude,le cacao et le sel :

le tout tamisé (très important).

Mettre de coté .

Dans le bol de votre robot ,fouettez ensemble le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux . N'hésitez pas à gratter les parois du bol avec une spatule et à remélanger .

Ajoutez ensuite l'huile,les jaunes d’œufs,la vanille liquide et la cuillère à café de vinaigre et battre à vitesse élevée pendant 2 minutes .

Dans un bol à part montez les blancs d’œufs en neige et mettez de coté,nous les ajouterons en tout dernier.

Ajoutez dans le bol de votre robot les ingrédients secs en 3 fois en alternant avec le lait fermenté .

Un coup les ingrédients secs puis le lait fermenté,les ingrédients secs puis le lait fermenté et ce encore une dernière fois en fouettant entre chaque ajout.

Ajoutez 2 cuillères à café de colorant en gel ,vous devriez obtenir une pâte rouge et si cela n'est pas le cas ajoutez encore du colorant .

Prenez ensuite vos blancs montés en neige et ajoutez les très délicatement dans le bol de votre robot à l'aide de votre maryse.

Vous allez obtenir une belle pâte bien épaisse .

Versez dans votre moule à gâteau en laissant un bord d'au moins 1.5 cm car le gâteau va bien gonfler.

S il vous reste de la pâte pourquoi ne pas la verser dans des moules à muffins beurrés et farinés?

Enfournez pour1heure,le gâteau sera cuit quand votre lame de couteau ressortira sèche .

J'ai ensuite poché dessus de la crème mascarpone sucrée et vanillée:

• 250 gr de mascarpone froide

• 50 gr de sucre glace

• 1 càs de vanille liquide

Fouettez le tout ensemble et tartinez votre gâteau de ce mélange délicieux!