Ingrédients pour une vingtaine de sablés
80 gr de beurre mou
65 gr de sucre vergeoise
2.5 gr de sel
1 œuf soit 30 gr
125 gr de farine + un peu pour le plan de travail
1 jaune d'oeuf soit 20 gr
50 gr de pistaches
50 gr d'amandes
Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez votre beurre mou avec le sucre.
Ajoutez le sel,l’œuf et la farine et mélangez jusqu'à totale incorporation des ingrédients.
Formez une boule et réservez au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffez ensuite le four à 150°.
Hachez les pistaches et les amandes et réservez-les dans un bol .
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez votre pâte sur 5 mm d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte pièces de 5 cm de diamètre ,détaillez des ronds.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson .
Remettez la pâte au frigo si elle devient difficile à découper et à manipuler .
Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf et saupoudrez-les de votre mélange pistaches+amandes hachées.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, ne vous inquiétez pas les biscuits seront mous à la sortie du four mais durciront en refroidissant .
Laissez-les refroidir sur une grille.
Conservez-les dans une boite métallique .
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