Tarte amandine aux myrtilles

Pour une tarte de 24 cm:

Pâte brisée :

• 250 gr de farine T55

• 30 gr de sucre en poudre

• 125 gr de beurre froid

• 5 cl d'eau

• 1 jaune d'oeuf

Placez la farine et le sucre dans la cuve de votre robot .

Ajoutez le beurre et mélangez avec la feuille de votre robot jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez à nouveau .

Afin de lier la pâte ,il vous faudra un peu d'eau : 5cl environ.

Versez doucement l'eau dans la préparation ,il ne faut pas que votre pâte soit humide.

Formez une boule et filmez la .

Réservez au minimum 30 minutes au frigo .

Sortez la pâte du frigo et laissez la revenir à température ambiante.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie .

Foncez votre moule à tarte beurré et réservez au frais pendant 1heure.

Préchauffez votre four à180°.

Piquez le fond de tarte avec une fourchette.

Découpez un papier de cuisson à la taille de votre moule et glissez-le sur la pâte avec des billes de céramique .Cette étape vous permettra d'avoir un fond de tarte bien plat.

Enfournez 10 minutes .

Garniture amandes/myrtilles:

• 100 gr de beurre mou

• 100 gr de sucre en poudre

• 2 œufs

• 100 gr de poudre d'amandes

• 30 ml de crème liquide

• 375 gr de myrtilles fraiches ou décongelées

Mélangez ensemble le beurre bien mou avec le sucre ,les œufs et la poudre d'amandes en ajoutant les ingrédients les uns après les autres .

Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez.

Versez les 3/4 de cette crème aux amandes sur le fond de tarte et enfournez 20 minutes .

Versez le reste de la crème aux amandes puis répartissez les myrtilles sur la crème.

Versez vos myrtilles dessus.

Ré-enfournez 25 à 30 minutes en surveillant la coloration .

Laissez refroidir puis démoulez .

Source: iletaitunefoislapatisserie