Pour une tarte de 24 cm de diamètre Cette tarte est composée de Pâte sablée Crème d'amandes Crème pâtissière vanillé
Fruits frais (framboises/fraises/Nectarines/Oranges/prunes/ananas/pommes/abricots) Pour une tarte de 24cm (8 personnes) Pâte sablée : 120 gr de beurre mou 80 gr de sucre glace 1/2 càc de vanille en poudre 1 pincée de fleur de sel 1 œuf 30 gr de poudre d'amandes 200 gr de farine T55 Dans le bol de votre robot muni de l'ustensile feuille, crémez ensemble le beurre mou, le sucre glace ,la pincée de fleur de sel et la vanille en poudre . Ajoutez la poudre d'amandes puis l' œuf et continuez de mélanger. Terminez en ajoutant la farine, mélangez 10 à 15 secondes et finissez en rassemblant la pâte avec votre main. Formez une boule filmez là et placez au frais pour 1h minimum une nuit étant l'idéal. Le lendemain ,aplatissez la boule étalez là avec votre rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d'épaisseur. Foncer votre cercle à tarte et passez au frais plusieurs heures, une nuit et en l'idéal. Si vous êtes pressé ,placez votre cercle à tarte 1h au congélateur. Crème d'amandes : 60 gr de beurre mou 60 gr de sucre glace 60 de poudre d'amandes 1 œuf Dans le bol de votre robot muni de l'ustensile feuille, crémez ensemble le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez l'oeuf et mélangez. Terminez en ajoutant la poudre d'amandes et mélangez à l'aide d'une Maryse. Si votre fond de tarte etait au frigo placez le 1 heure au congélateur. Au bout de ce temps enfournez le dans un four préchauffé à 170° pendant 20 minutes.
Étalez ensuite dessus la crème d'amandes et replacez dans le four pour 20 a 25 minutes supplémentaires.
Décerclez les 10 dernières minutes afin que les bords soient dorés.
Laissez refroidir complètement.
Crème pâtissière
250 ml de lait
3 jaunes d’œufs
Vanille en poudre
1 càc de vanille liquide
20 gr de maïzena
25 gr de beurre
50 gr de sucre
Faites chauffer le lait avec votre vanille en poudre sur feu doux.
Pendant ce temps,dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez .
Versez le lait chaud sur le mélange œuf/sucre/maïzena, fouettez et remettez le tout dans votre casserole sur feu doux.
Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ,incorporez ensuite le beurre et mélangez.
Versez la crème pâtissière dans un plat et filmez au contact .
Laissez refroidir.
Une fois refroidie,détendez votre crème au fouet et étalez sur votre fond de tarte .
Déposez vos fruits ,et placez au frais jusqu'à dégustation.
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