Cette tarte est composée de
Pâte sablée
Crème d'amandes aux myrtilles
Crème pâtissière vanillée
Confiture de myrtilles
Myrtilles fraîches
Pour une tarte de 24cm (8 personnes)
Pâte sablée :
120 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1/2 càc de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
1 œuf
30 gr de poudre d'amandes
200 gr de farine T55
Dans le bol de votre robot muni de l'ustensile feuille, crémez ensemble le beurre mou, le sucre glace ,la pincée de fleur de sel et la vanille en poudre . Ajoutez la poudre d'amandes puis l' œuf et continuez de mélanger.
Terminez en ajoutant la farine, mélangez 10 à 15 secondes et finissez en rassemblant la pâte avec votre main.
Formez une boule filmez là et placez au frais pour 1h minimum une nuit étant l'idéal.
Le lendemain ,aplatissez la boule étalez là avec votre rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson sur 3 mm d'épaisseur.
Foncer votre cercle à tarte et passez au frais plusieurs heures, une nuit et en l'idéal.
Si vous êtes pressé ,placez votre cercle à tarte 1h au congélateur.
Crème d'amandes aux myrtilles :
60 gr de beurre mou
60 gr de sucre glace
60 de poudre d'amandes
1 œuf
Quelques myrtilles
Confiture de myrtilles
Dans le bol de votre robot muni de l'ustensile feuille, crémez ensemble le beurre mou et le sucre glace.
Ajoutez l'oeuf et mélangez.
Terminez en ajoutant la poudre d'amandes et mélangez à l'aide d'une Maryse.
Si votre fond de tarte etait au frigo placez le 1 heure au congélateur.
Au bout de ce temps enfournez le dans un four préchauffé à 170° pendant 20 minutes.
Étalez ensuite dessus la crème d'amandes avec quelques myrtilles et replacez dans le four pour 20 a 25 minutes supplémentaires.
Décerclez les 10 dernières minutes afin que les bords soient dorés.
Laissez refroidir complètement.
Crème pâtissière
250 ml de lait
3 jaunes d'oeufs
Vanille en poudre
1 càc de vanille liquide
20 gr de maïzena
25 gr de beurre
50 gr de sucre
Faites chauffer le lait avec votre vanille en poudre sur feu doux.
Pendant ce temps,dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille liquide jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la maïzena et fouettez .
Versez le lait chaud sur le mélange oeuf/sucre/maïzena, fouettez et remettez le tout dans votre casserole sur feu doux.
Fouettez sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu ,incorporez ensuite le beurre et mélangez.
Versez la crème pâtissière dans un plat et filmez au contact .
Laissez refroidir.
Une fois refroidie,détendez votre crème au fouet et étalez sur votre fond de tarte .
Étalez ensuite votre confiture de myrtilles dessus .
Déposez vos myrtilles,et placez au frais jusqu'à dégustation.
Comentários