Vous trouverez la recette de la pâte feuilletée sur le lien ci dessous:
Vous pouvez aussi très bien faire une pâte brisée maison ou en prendre une dans le commerce .
Tapissez votre cercle à flan de votre pâte feuilletée et réservez au frais .
APPAREIL A FLAN :
Flan de 18 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
1 càc de Vanille en poudre
400 gr de crème liquide entière 35% MG minimum
400 gr de lait entier
1 œuf
3 jaunes d’œufs
170 gr de sucre de canne
40 gr de maizena
20 gr de farine
30 gr de beurre
Dans une casserole ,faites chauffer le lait et la crème avec la vanille en poudre.
Laissez ensuite infuser les grains de vanille dans le lait chaud pendant une trentaine de minutes sur feu éteint.
Dans un saladier,blanchissez l’œuf,les jaunes et le sucre.
Ajoutez ensuite la farine et la maizena.
Portez le lait vanillé à ébullition puis versez-en la moitié sur les œufs blanchis.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse .
Une fois l'ébullition atteinte,poursuivez la cuisson 1 minute.
Hors du feu ,incorporez le beurre coupé en morceaux et fouettez le tout .
Versez la crème sur la pâte feuilletée et enfournez 45 à 50 minutes à 180°.
A la sortie du four ,laissez le flan 1heure sur votre plan de travail et mettez-le ensuite au minimum 3heures au frigo ,une nuit étant l'idéal.
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